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MANUTENÇÃO DA COLORAÇÃO DA LICHIA FRIGORIFICADA COM A UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS

O objetivo do trabalho foi avaliar a influência dos ácidos orgânicos em diferentes concentrações na coloração de frutos de lichia. Os frutos foram tratados por: imersão dos frutos por 15 minutos em ácido ascórbico a 1% (T2); ácido ascórbico a 2% (T3); ácido ascórbico a 3% (T4); ácido cítrico a 1% (T...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores: Angela Vacaro de Souza, Rogério Lopes Vieites, Douglas Seijum Kohatsu, Giuseppina Pace Pereira Lima
Format: Artigo
Sprog:Português
Udgivet: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2009
Fag:
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315095002
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