Descripción de un proceso tecnificado para la elaboración de piloncillo a partir de caña de azúcar

Este trabajo hace referencia a un proceso tecnificado para la elaboración de piloncillo a partir del jugo de caña deazúcar, conservando las características del proceso tradicional, con la finalidad de mantener la identidad del producto, yconsiderarlo como un alimento natural mínimamente procesado. S...

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Dades bibliogràfiques

Publicat a:	e-Gnosis
Autors principals:	Josué R. Solís Pacheco, Francisco Pérez Martínez, Ignacio Orozco Ávila, José Luis Flores Montaño, Ernesto Ramírez Romo, Angelina Hernández Rosales, Blanca Aguilar Uscanga
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad de Guadalajara 2006
Matèries:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73000401
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