Avances en el procesado de alimentos por alta presión
El procesado de alimentos por alta presión es la única tecnología alternativa de conservación que ha llegado alconsumidor con una amplia gama de nuevos productos. Pero todavía son necesarias más investigaciones para desarrollarlas herramientas necesarias en la formulación de productos y optimización...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450407 |
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