Microencapsulación de jugo de cebada verde mediante secado por aspersión
La cebada verde (CB) Hordeum vulgare L. tiene un alto valor nutritivo. El secado por aspersión (SA) ha sido usado comouna técnica para encapsular alimentos conservando sus propiedades nutricionales. El objetivo de este trabajo fue evaluar las condicionesde operación del SA para obtener un polvo micr...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440406 |
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