Análisis sensorial y ácido ascórbico de hortalizas en fresco y ultracongeladas
Evaluar las características sensoriales y el contenido de ácido ascórbico en brócoli y coliflor, en fresco yultracongelados, sometidos a diferentes métodos de cocción. Las hortalizas fueron cocidas en ebullición, vapor y microondas.El análisis sensorial se realizó por medio del test de Ordenación-Pr...
Gorde:
| Argitaratua izan da: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Egile Nagusiak: | , , |
| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Espanhol |
| Argitaratua: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440402 |
| Etiketak: |
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|