Análisis sensorial y ácido ascórbico de hortalizas en fresco y ultracongeladas
Evaluar las características sensoriales y el contenido de ácido ascórbico en brócoli y coliflor, en fresco yultracongelados, sometidos a diferentes métodos de cocción. Las hortalizas fueron cocidas en ebullición, vapor y microondas.El análisis sensorial se realizó por medio del test de Ordenación-Pr...
Sparad:
| I publikationen: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Huvudupphov: | , , |
| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Espanhol |
| Utgiven: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
|
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440402 |
| Taggar: |
Inga taggar, Lägg till första taggen!
|