Resultados preliminares en la caracterización de mezclas de aceite de oliva por calorimetría diferencial de barrido
Se analiza, mediante calorimetría diferencial de barrido, muestras de aceite de oliva de diferentes categorías ymezclas de estos. Los aceites son congelados previamente a 100oC, a una velocidad de 5oC/min y calentados desde éstatemperatura hasta los 50oC a la misma velocidad. Los datos del flujo de...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2003
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440107 |
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