Efecto del secado y del ácido cítrico sobre la degradacion de los carotenoides de tamarillo (Cyphomandra betacea Sendt)
This paper deal with the effect of drying on the total carotenoid content (TC) of tamarillo fruit peel (Cyphomandra betaceaSendt) previously treated with 0.50, 1.00 or 2.00% citric acid (w/v). Tree drying techniques was assayed: forced convention, no forcedconvection and room drying. N-hexane was us...
保存先:
| 出版年: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| 主要な著者: | , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Inglês |
| 出版事項: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2000
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72420502 |
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