Caracterización físico-química de quesos frescos elaborados con leche de cabra en la isla de Tenerife

En la isla de Tenerife, se elabora queso de cabra de forma artesanal. A lo largo de tres años y en cuatroocasiones, se han tomado muestras de dichos quesos, determinándose los principales parámetros físico-químicos,como contenido en proteínas, materia grasa, extracto seco, materia grasa sobre extrac...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Hlavní autoři:	C. Díaz Romero, P. Peláez Puerto, M. R. Fresno Baquero, J. Darias Martín
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2003
Témata:	Química
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72420405
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!