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Apreciação da qualidade dos patés de fígado do mercado português
Neste trabalho efectuaram-se ensaios químicos, para avaliar a qualidade de patés de fígado para barrar, comercializados no mercadonacional português. Procedeu-se à avaliação do valor nutricional, dos teores de ácidos gordos trans e à monitorização dos conservantes, nitratos enitritos e dos antioxida...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
1998
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72420104 |
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