Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas

Introducción. Los tiempos de espera ante mortem en Colombia son prolongados, el ayuno de los animales supera en promedio las 40 horas, provocando altos niveles de estrés que afectan la calidad y cantidad de la carne. Objetivo. Analizar el efecto del tiem...

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Publié dans:Revista Lasallista de Investigación
Auteurs principaux: Katerinne Quiroz Osorio, Diego Alonso Restrepo Molina, Rolando Barahona Rosales
Format: Artigo
Langue:Espanhol
Publié: Corporación Universitaria Lasallista 2016
Sujets:
Estudios Agrarios
Estrés
post mortem
ante mortem
calidad de la carne
Accès en ligne:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69549127008
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