Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas

Introducción. Los tiempos de espera ante mortem en Colombia son prolongados, el ayuno de los animales supera en promedio las 40 horas, provocando altos niveles de estrés que afectan la calidad y cantidad de la carne. Objetivo. Analizar el efecto del tiem...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Lasallista de Investigación
Main Authors: Katerinne Quiroz Osorio, Diego Alonso Restrepo Molina, Rolando Barahona Rosales
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Corporación Universitaria Lasallista 2016
Assuntos:
Estudios Agrarios
Estrés
post mortem
ante mortem
calidad de la carne
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69549127008
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