Sustitución de colorantes en alimentos
Los alimentos funcionales marcan las nuevastendencias en producción y desarrollo del mercado.Entre ellos, los que tienen propiedades antioxidantesocupan un importante segmento. Esto, unidoa la necesidad de encontrar sustitutos para algunosingredientes potencialmente tóxicos o alérgenos,obliga a la b...
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| Publicat a: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Autor principal: | |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Corporación Universitaria Lasallista
2007
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69540106 |
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