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PROPIEDADES DE BATIDOS CÁRNICOS INOCULADOS CON BACTERIAS LÁCTICAS TERMOTOLERANTES PROBIÓTICAS Y HARINA DE CACAO COMO PREBIÓTICO: ALIMENTO SIMBIÓTICO
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto prebiótico in vitro de la harina de cacao (Threobroma cacao) sobre el crecimiento de bacterias lácticas termotolerantes probióticas en un batido cárnico. Se adicionó harina de cacao a los batidos cárnicos inoculados con P. pentosaceous y se determ...
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| Publicado no: | Ingeniería agrícola y biosistemas |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma Chapingo
2011
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=688675944001 |
| Tags: |
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