Evaluación nutracéutica de un pan tipo coyota a partir de harinas de trigo, frijol y nopal con mermelada de higo

En el presente trabajo se desarrolló un pan tipo coyota a partir de una harina compuesta de trigo, frijol y nopal. La coyota obtenida con la mezcla 80%, 18% y 2% de harinas de trigo, frijol y nopal presentó 14.0%, 49.58%, y 16.18% en el contenido de proteína, carbohidratos y lípidos, respectivamente...

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Bibliografiska uppgifter

I publikationen:	Investigación y Ciencia
Huvudupphov:	Santos Matías Solís-García, Sandra Olimpia Mendoza-Díaz, Manuel Juárez-García, José Mancillas-Medina, Martha Ávila-Ontiveros, Areli Leyva-Maldonado, J. Francisco Ramírez-García
Materialtyp:	Artigo
Språk:	Espanhol
Utgiven:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2021
Ämnen:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Länkar:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67470553003 https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/ https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/67470553003.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/movil
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