Evaluación nutracéutica de un pan tipo coyota a partir de harinas de trigo, frijol y nopal con mermelada de higo
En el presente trabajo se desarrolló un pan tipo coyota a partir de una harina compuesta de trigo, frijol y nopal. La coyota obtenida con la mezcla 80%, 18% y 2% de harinas de trigo, frijol y nopal presentó 14.0%, 49.58%, y 16.18% en el contenido de proteína, carbohidratos y lípidos, respectivamente...
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| Publicado no: | Investigación y Ciencia |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67470553003 https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/ https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/67470553003.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67470553003/movil |
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