Estudio preliminar del proceso de producción de cerveza a partir de sorgo rojo CIAP R-132 a escala de laboratorio

Se realizó un estudio preliminar del proceso de producción de cerveza a partir de sorgo rojo CIAP R-132 a escala de laboratorio. Se obtuvo una germinación promedio de 75.15%, mientras que la cerveza obtenida tuvo un valor promedio de alcohol de 1.28%, de extracto original igual a 3.68%, y acidez de...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Investigación y Ciencia
Autors principals:	Amaury Pérez-Sánchez, Helen María Alfonso-Fernández, Julio César Aragón-Fontes, José Gerardo Baltá-García, Isnel Benítez-Cortés
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2019
Matèries:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67459697004 https://www.redalyc.org/journal/674/67459697004/ https://www.redalyc.org/journal/674/67459697004/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67459697004/67459697004.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67459697004/movil
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