Propiedades fisicoquímicas de cerveza artesanal a partir de malta de cebada y malta de quinua con zarzamora deshidratada
El objetivo de este trabajo fue desarrollar cerveza artesanal de malta de cebada y malta de quinua con fruta deshidratada y evaluar las propiedades fisicoquímicas. Se realizaron diez tratamientos (malta de cebada-malta de quinua) de cerveza; en los cuales se analizaron el color, las antocianinas, el...
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| Publicado en: | INNOTEC |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2025
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606182066002 https://www.redalyc.org/journal/6061/606182066002/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606182066002/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606182066002/606182066002.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606182066002/movil |
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