EL VINO EN LA GASTRONOMÍA ROMANA ANTIGUA: CLASES Y USOS EN DE RE COQUINARIA DE APICIO

En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra De re coquinaria, atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, cuáles caldos se emplearon en la cocina, y con qué finalidad. Según el testimonio de Apicio, el vino resultó...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Universum. Revista de Humanidades y Ciencias Sociales
Main Author:	Amalia Lejavitzer Lapoujade
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad de Talca 2007
Subjects:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=65027763002
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!