EL VINO EN LA GASTRONOMÍA ROMANA ANTIGUA: CLASES Y USOS EN DE RE COQUINARIA DE APICIO
En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra De re coquinaria, atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, cuáles caldos se emplearon en la cocina, y con qué finalidad. Según el testimonio de Apicio, el vino resultó...
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | Universum. Revista de Humanidades y Ciencias Sociales |
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| Hoofdauteur: | |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad de Talca
2007
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=65027763002 |
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