EL VINO EN LA GASTRONOMÍA ROMANA ANTIGUA: CLASES Y USOS EN DE RE COQUINARIA DE APICIO
En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra De re coquinaria, atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, cuáles caldos se emplearon en la cocina, y con qué finalidad. Según el testimonio de Apicio, el vino resultó...
Guardat en:
| Publicat a: | Universum. Revista de Humanidades y Ciencias Sociales |
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| Autor principal: | |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad de Talca
2007
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=65027763002 |
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