Composición, propiedades termofísicas y difusividad térmica de bollo cocido

La cocción representa un proceso importante en la elaboración de alimentos en cuanto a aspectos sensoriales y de seguridad alimentaria. El objetivo de este estudio fue analizar el contenido proximal y las propiedades termofísicas de bollos de maíz. Además, se calculó la difusividad térmica del bollo...

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書目詳細資料

發表在:	Revista Politécnica
Principais autores:	Diego Felipe Tirado Armesto, José David Torres González, Diofanor Acevedo Correa, Kathy Paola Barrios Tano, Piedad Margarita Montero
格式:	Artigo
語言:	Espanhol
出版:	Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid 2016
主題:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
在線閱讀:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=607863422009 https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/ https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/html/ https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/607863422009.epub https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/movil
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