Composición, propiedades termofísicas y difusividad térmica de bollo cocido
La cocción representa un proceso importante en la elaboración de alimentos en cuanto a aspectos sensoriales y de seguridad alimentaria. El objetivo de este estudio fue analizar el contenido proximal y las propiedades termofísicas de bollos de maíz. Además, se calculó la difusividad térmica del bollo...
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| Veröffentlicht in: | Revista Politécnica |
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| Hauptverfasser: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
2016
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=607863422009 https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/ https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/html/ https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/607863422009.epub https://www.redalyc.org/journal/6078/607863422009/movil |
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