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Estimación de propiedades termofísicas de un producto cárnico
El empleo de modelos matemáticos es la manera más viable para la estimación de las propiedades termofísicas en alimentos procesados. El objetivo del presente trabajo fue la obtención de modelos matemáticos para la estimación de las propiedades termofísicas de un producto cárnico tipo mortadela, cons...
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| Publicado no: | Tecnología Química |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Oriente
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445562743010 https://www.redalyc.org/journal/4455/445562743010/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445562743010/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445562743010/445562743010.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445562743010/movil |
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