Estudio del envejecimiento acelerado del aroma, el color y los parámetros fisicoquímicos de vinos Tannat

En este trabajo se evaluaron diferentes técnicas para lograr un envejecimiento acelerado del vino: ultrasonido (US), radiaciones gamma (RG) y altas presiones (AP). Las condiciones experimentales para cada tratamiento fueron: US, se aplicaron secuencias de 30 y 60 minutos a 20 kHz; RG, se analizaron...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	INNOTEC
Autors principals:	Bruno Galeazzi, Eduardo Boido, Santiago Jorcin, Tomás López, Eduardo Dellacassa, Laura Fariña
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2022
Matèries:	Química
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606170065007 https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/606170065007.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/movil https://doi.org/10.26461/23.06
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