Estudio de precursores aromáticos en clones comerciales de Tannat y seguimiento de su evolución durante la maduración

Resumen La variedad Tannat desde el punto de vista del aroma, resulta una variedad neutra pero capaz de aportar precursores aromáticos que son de interés en la elaboración de vinos de guarda. Los principales precursores aromáticos presentes son compuestos glicosidados y carotenoides. Durante 3 vendi...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Nieto N., Da Silva C., Coniberti A., Boido E., Carrau F., Dellacassa E., Fariña L.
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	EDP Sciences 2023-01-01
Edice:	BIO Web of Conferences
On-line přístup:	https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/full_html/2023/13/bioconf_oiv2023_01045/bioconf_oiv2023_01045.html
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