Estudio de precursores aromáticos en clones comerciales de Tannat y seguimiento de su evolución durante la maduración
Resumen La variedad Tannat desde el punto de vista del aroma, resulta una variedad neutra pero capaz de aportar precursores aromáticos que son de interés en la elaboración de vinos de guarda. Los principales precursores aromáticos presentes son compuestos glicosidados y carotenoides. Durante 3 vendi...
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| Principais autores: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
EDP Sciences
2023-01-01
|
| coleção: | BIO Web of Conferences |
| Acesso em linha: | https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/full_html/2023/13/bioconf_oiv2023_01045/bioconf_oiv2023_01045.html |
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