Estudio del envejecimiento acelerado del aroma, el color y los parámetros fisicoquímicos de vinos Tannat
En este trabajo se evaluaron diferentes técnicas para lograr un envejecimiento acelerado del vino: ultrasonido (US), radiaciones gamma (RG) y altas presiones (AP). Las condiciones experimentales para cada tratamiento fueron: US, se aplicaron secuencias de 30 y 60 minutos a 20 kHz; RG, se analizaron...
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| Publicado no: | INNOTEC |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606170065007 https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/606170065007.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606170065007/movil https://doi.org/10.26461/23.06 |
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