Aplicación de Elastografía por Retorno Temporal a la evaluación de textura en quesos
El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante las técnicas de TRE y Análisis de Perfil de Textura (T...
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| Publicat a: | INNOTEC |
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| Autors principals: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2009
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166693008 |
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