Aplicación de Elastografía por Retorno Temporal a la evaluación de textura en quesos
El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante las técnicas de TRE y Análisis de Perfil de Textura (T...
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| 發表在: | INNOTEC |
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| Principais autores: | , , , , , |
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Espanhol |
| 出版: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2009
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166693008 |
| 標簽: |
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