Películas biodegradables y comestibles desarrolladas en base a aislado de proteínas de suero lácteo: estudio de dos métodos de elaboración y del uso de sorbato de potasio como conservador

Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plastificante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por compresión a 140 ºC y 1 MPa y el método de casting a...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	INNOTEC
Hauptverfasser:	D. Escobar, Sala A., C. Silvera, R. Harispe, R. Márquez
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2009
Schlagworte:	Química
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166693007
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