Película antimicrobiana a base de proteína de suero lácteo, incorporada con bacterias lácticas como controlador de listeria monocytogenes, aplicada sobre salmón ahumado

El concentrado de proteína de suero lácteo (CPS) posee propiedades funcionales apropiadas para la elaboración de películas biopreservantes, siendo factible la incorporación de bacterias ácido lácticas (BAL) produc- toras de sustancias tipo bacteriocina (STB) y así, lograr un efecto contro- lado...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile Nagusiak:	Deisy Rodriguez, Renata Schobitz
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Espanhol
Argitaratua:	Universidad del Cauca 2009-12-01
Saila:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Gaiak:	concentrado de proteína de suero bacterias ácido lácticas sustancias tipo bacteriocina biocontrolador Listeria monocytogenes
Sarrera elektronikoa:	https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/712
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!