Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire
El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética de secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad del proceso, para lo cual se plantearon los balances de materia y energía aco...
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| Udgivet i: | INNOTEC |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2016
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606163573017 https://www.redalyc.org/journal/6061/606163573017/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606163573017/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606163573017/606163573017.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606163573017/movil |
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