Barras energéticas de sacha inchi: optimización de la formulación mediante diseño estadístico de mezclas

En este trabajo se presentan los resultados de optimización en la formulación de una barra energética de sacha inchi (Plukenetia volubilis), aplicando el diseño estadístico de mezclas para el análisis de composición y poder calórico en la barra. Se desarrollaron barras energéticas constituidas por a...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Izdano u:	Enfoque UTE
Glavni autori:	Katherine Verduga, Jorge Luis Santamaría, Gilda Gordillo, Carolina Montero
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Universidad UTE 2022
Teme:	Ingeniería
Online pristup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572269616004 https://www.redalyc.org/journal/5722/572269616004/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572269616004/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572269616004/572269616004.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572269616004/movil https://doi.org/10.29019/enfoqueute.783
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