Elaboración de una bebida utilizando subproductos de la industria láctea
La producción de suero a nivel mundial es de 180 a 190 millones de toneladas por año y genera 1.6 billones de litros de suero ácido como residuo. Ecuador destina el 40% de la producción de leche a la industrialización y a la elaboración de quesos artesanales. El suero presenta lactosa, sólidos total...
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| Опубликовано в:: | Enfoque UTE |
|---|---|
| Главные авторы: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Espanhol |
| Опубликовано: |
Universidad UTE
2018
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572262061006 https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061006/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061006/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061006/572262061006.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061006/movil |
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