Gorduras em pães comercializados em Florianópolis (SC)
O tipo de óleo/gordura utilizado na fabricação de pães interfere nas suas propriedades sensoriais e nutricionais. Assim, objetivou-se identificar os tipos de óleos/gorduras declarados nos rótulos dos pães (n = 320) comercializados em padarias e supermercados (n = 23) da região central de Florianópol...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Fundação Oswaldo Cruz
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561428018 |
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