Valoración de la calidad de carne de Pejerrey Odontesthes bonariensis

Se valoró la calidad de carne de Pejerrey Odontesthes bonariensis almacenado a temperaturaambiente, refrigerado y congelado, previamente eviscerado y sin eviscerar. La evaluación de lafrescura se realizó a través de análisis sensoriales, microbiológicos y mediciones de pH. Losresultados indicaron qu...

Ful tanımlama

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Detaylı Bibliyografya
Yayımlandı:AquaTIC
Asıl Yazarlar: Daniela Agüeria, Fabián Grosman, Anahí Tabera, Pablo Sanzano, Rodrigo Porta
Materyal Türü: Artigo
Dil:Espanhol
Baskı/Yayın Bilgisi: Universidad de Zaragoza 2004
Konular:
Biología
Online Erişim:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49402002
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