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Valoración de la calidad de carne de Pejerrey Odontesthes bonariensis
Se valoró la calidad de carne de Pejerrey Odontesthes bonariensis almacenado a temperaturaambiente, refrigerado y congelado, previamente eviscerado y sin eviscerar. La evaluación de lafrescura se realizó a través de análisis sensoriales, microbiológicos y mediciones de pH. Losresultados indicaron qu...
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| Published in: | AquaTIC |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Espanhol |
| Published: |
Universidad de Zaragoza
2004
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49402002 |
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