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Valoración de la calidad de carne de Pejerrey Odontesthes bonariensis
Se valoró la calidad de carne de Pejerrey Odontesthes bonariensis almacenado a temperaturaambiente, refrigerado y congelado, previamente eviscerado y sin eviscerar. La evaluación de lafrescura se realizó a través de análisis sensoriales, microbiológicos y mediciones de pH. Losresultados indicaron qu...
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| Publicat a: | AquaTIC |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad de Zaragoza
2004
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49402002 |
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