AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GOIABAS PASSAS OBTIDA POR TÉCNICAS COMBINADAS DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM

A goiaba (Psiduim guajava L.) é utilizada não apenas para o consumo “in natura” como também para atender a uma demanda substancial para conservas industriais possibilitando, pela sua desidratação, um novo insumo nas indústrias alimentícias. Com vistas a atender a este mercado, o objetivo deste traba...

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Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	HOLOS
Principais autores:	T. Pessoa, D. S. Amaral, M. E. M. Duarte, M. E. R. M. Cavalcanti Mata, F. F. Gurjão
Format:	Artigo
Sprog:	Português
Udgivet:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte 2011
Fag:	Ingeniería
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481549217010
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!