Efeito da concentração do xarope na desidratação osmótica e na caracterização físico-química do caju
A desidratação de frutas é um dos processos mais antigos para sua preservação. Atualmente, diversosprocessos artificiais são empregados e independem das condições atmosféricas. O objetivo desseestudo foi avaliar o efeito da concentração do xarope na desidratação osmótica e na caracterizaçãofísico-qu...
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| Publicado no: | Revista de Biologia e Ciências da Terra |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual da Paraíba
2007
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=50007218 |
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