Aspectos bioquímicos de la relación entre el escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

Para minimizar los cambios provocados por tratamientostérmicos en la textura de vegetales se han estudiado diferentes pretratamientos,tales como la adición de compuestos químicos y el uso deescaldados, entre los que destaca el escaldado a baja temperatura portiempo largo (TB-TL) debido a que se obti...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

-д хэвлэсэн:	Journal of the Mexican Chemical Society
Үндсэн зохиолчид:	Cristóbal Noé Aguilar, María de la Luz Reyes, Heliodoro De la Garza, Juan C. Contreras Esquivel
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Espanhol
Хэвлэсэн:	Sociedad Química de México 1999
Нөхцлүүд:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Онлайн хандалт:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47543104
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!