Qualidade em Restaurantes de Alta Gastronomia em São Paulo-SP: Proposta de Modelo de Avaliação com Base no Guia Michelin

Apesar de bastante procurado pelo público com renda para tal, pouco se conhece sobre os critérios de avaliação recomendados pelos guias especializados. Entre eles, o mais conhecido e prestigiado é o Guia Michelin. O objetivo do presente artigo é o de avaliar a qualidade de restaurantes estrelados pe...

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Dettagli Bibliografici

Pubblicato in:	Rosa dos Ventos
Autori principali:	MARA LÚCIA PONTES, SÉRGIO LUIZ DO AMARAL MORETTI, LUIZ GONZAGA ASSUMPÇÃO CARVALHO
Natura:	Artigo
Lingua:	Português
Pubblicazione:	Universidade de Caxias do Sul 2019
Soggetti:	Estudios de Turismo
Accesso online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473561121004 https://www.redalyc.org/journal/4735/473561121004/ https://www.redalyc.org/journal/4735/473561121004/html/ https://www.redalyc.org/journal/4735/473561121004/473561121004.epub https://www.redalyc.org/journal/4735/473561121004/movil https://doi.org/10.18226/21789061.v11i3p561
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