El queso de Chanco: un producto típico de la industria popular de Chile (siglos XVIII y XIX)
Se examinan las principales características del queso de Chanco, un famoso producto típico chileno surgido entre los ríos Maule y Toltén, cuyos primeros registros detectados datan del siglo XVIII. Son detalladas sus materias primas y técnicas de elaboración, principalmente el aprovechamiento de las...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad |
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| Kaituhi matua: | |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Universidad de Santiago de Chile
2016
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469546449004 https://www.redalyc.org/journal/4695/469546449004/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469546449004/html/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469546449004/469546449004.epub https://www.redalyc.org/journal/4695/469546449004/movil |
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