Harina de maní parcialmente deslipidizada: un ingrediente funcional para mejorar el valor nutritivo de productos de panificación

Peanut seeds were used to obtain partially defatted peanut flour (PF) by means of a cross-flow solvent extraction process (nhexane), using a continuous lixiviation apparatus. The chemical composition of PF showed high protein (410 g kg-1) and crude fiber (160 g kg-1) contents; total lipids (115 g kg...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Опубликовано в: :Revista Chilena de Nutrición
Главные авторы: Diana O. Labuckas, Alicia L. Lamarque, Damián Maestri
Формат: Artigo
Язык:Espanhol
Опубликовано: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2016
Предметы:
Medicina
breads
cookies
Peanut flour
fiber content
protein content
Online-ссылка:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=46949071007
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы