ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE ALTO VALOR BIOLÓGICO A BASE DE BOROJO (Borojoa patinoi Cuatrec)

Se ha evaluado y optimizado un cremolacteo funcional y de alto valor biológico a partir de pulpa de Borojó usando miel como edulcorante y soportados en una base láctea de yogurt. Se evaluaron 16 formulaciones distintas en el rango 5-15% de pulpa; 70-82.5 de yogurt y 5 a 15%p/p de miel de la "Sa...

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محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Revista Chilena de Nutrición
المؤلفون الرئيسيون: Guillermo Salamanca G., Mónica Patricia Osorio T., Leidy Marcela Montoya
التنسيق: Artigo
اللغة:Espanhol
منشور في: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2010
الموضوعات:
Medicina
borojó
prebióticos
probióticos
alimentos funcionales
Borojoa patinoi Cuatre
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=46912524009
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