ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE ALTO VALOR BIOLÓGICO A BASE DE BOROJO (Borojoa patinoi Cuatrec)

Se ha evaluado y optimizado un cremolacteo funcional y de alto valor biológico a partir de pulpa de Borojó usando miel como edulcorante y soportados en una base láctea de yogurt. Se evaluaron 16 formulaciones distintas en el rango 5-15% de pulpa; 70-82.5 de yogurt y 5 a 15%p/p de miel de la "Sa...

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Published in:Revista Chilena de Nutrición
Main Authors: Guillermo Salamanca G., Mónica Patricia Osorio T., Leidy Marcela Montoya
Format: Artigo
Language:Espanhol
Published: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2010
Subjects:
Medicina
borojó
prebióticos
probióticos
alimentos funcionales
Borojoa patinoi Cuatre
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=46912524009
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