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ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE ALTO VALOR BIOLÓGICO A BASE DE BOROJO (Borojoa patinoi Cuatrec)
Se ha evaluado y optimizado un cremolacteo funcional y de alto valor biológico a partir de pulpa de Borojó usando miel como edulcorante y soportados en una base láctea de yogurt. Se evaluaron 16 formulaciones distintas en el rango 5-15% de pulpa; 70-82.5 de yogurt y 5 a 15%p/p de miel de la "Sa...
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| 發表在: | Revista Chilena de Nutrición |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Espanhol |
| 出版: |
Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
2010
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=46912524009 |
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