Determinación de hierro, zinc y cobre en carne de bovino

Se determinó hierro, zinc y cobre en los 33 cortes de carne (según la no rmativa Chilena) en dos ejemplares bovinos. Se obtuvieron triplicados de muestras de cada corte que fueron sometidas a digestión ácida y leídas en EAA. Los promedios de Fe y Zn de cada corte de cada hemicanal de cada animal no...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Chilena de Nutrición
Main Authors: Carolina Valenzuela V, Maria Angélica Letelier C, Manuel Olivares G, Miguel Arredondo O, Fernando Pizarro A
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2008
Assuntos:
Medicina
zinc
cobre
Hierro
carne vacuna
composición química de alimentos
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=46911546008
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