Microencapsulação de culturas probióticas: princípios do método de spray drying

Microrganismos probióticos são conhecidos por proporcionar uma série de benefícios à saúde do consumidor, principalmente através da manutenção do equilíbrio e da composição do trato gastrointestinal. No entanto, para que os efeitos benéficos à saúde sejam alcançados, os probióticos d...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Ciência e Natura
Hauptverfasser: Graciele Lorenzoni Nunes, Thaiane Marques da Silva, Augusto Tasch Holkem, Vitor Schley, Cristiano Ragagnin de Menezes
Format: Artigo
Sprache:Português
Veröffentlicht: Universidade Federal de Santa Maria 2015
Schlagworte:
Estudios Ambientales
Probióticos
Spray drying
Microencapsulação
Online Zugang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645015
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