Microencapsulação de probióticos por gelificação iônica interna
Os alimentos funcionais contendo probióticos estão sendo produzidos em grande demanda devido à crescente conscientização dos consumidores em manter uma alimentação saudável. No entanto, o principal problema é a baixa sobrevivência destes microrganismos em produtos alimentares e...
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| Udgivet i: | Ciência e Natura |
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| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645014 |
| Tags: |
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